亞硝酸鹽廣泛存在于人們的生活環(huán)境中，是自然界中常見(jiàn)的含氮化合物。現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應(yīng)用于工業(yè)和建筑行業(yè)。在食品生產(chǎn)中，為了使食品更好或更美味，人們還在生產(chǎn)過(guò)程中添加亞硝酸鹽。雖然不是直接致癌物，但如果長(zhǎng)期食用，患胃癌只是時(shí)間問(wèn)題。

　　眾所周知，海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富，但不適合保存。為追求少量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人在日常生活中食用了大量的干海產(chǎn)品，如蝦皮、蝦、魚(yú)和貝類(lèi)。但這些干海產(chǎn)品含有大量的亞硝酸鹽，通常會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　泡菜是生活中很常見(jiàn)的食物，很多人都知道固化過(guò)程中會(huì)加入大量的鹽，細(xì)菌會(huì)把硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量一般在固化后3-5天內(nèi)。這時(shí)，如果誤食，可能會(huì)導(dǎo)致胃損傷，加重胃潰瘍。

　　生活中，很多人喜歡吃肉類(lèi)加工產(chǎn)品，比如培根、紅燒**、牛肉干，這些食物往往味道很好，做飯時(shí)不需要放更多的鹽，主要原因是煙霧中硝酸鹽含量過(guò)高。在培根生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)添加更多的鹽，有利于儲(chǔ)存。儲(chǔ)存一段時(shí)間后，內(nèi)部的鹽會(huì)變成亞硝酸鹽，所以胃不好的人要盡量少吃。

　　很多家庭喜歡吃沙拉，他們通常忙于在超市買(mǎi)沙拉，但超市里的沙拉通常不能在同一天賣(mài)，而是在第二天繼續(xù)賣(mài)。它們?cè)诒涞臒艄庀驴雌饋?lái)都很新鮮，但是實(shí)際上，亞硝酸鹽已經(jīng)很多。患有慢性胃炎、胃潰瘍、胃腸炎和萎縮性胃炎的患者有一定的發(fā)病率。所以在日常生活中更需要遠(yuǎn)離這些亞硝酸鹽含量高的食物。

　　另外，饑餓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，胃酸的增加會(huì)損傷胃粘膜，引起胃糜爛甚至胃潰瘍。過(guò)量飲食會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，引起消化不良。它還長(zhǎng)期破壞胃粘膜，引起一系列胃腸道疾病，所以不要因?yàn)闇p肥而節(jié)食，這很不科學(xué)。