蛋白質測定儀是萊恩德公司推出的一款現代化的蛋白質檢測儀。該儀器采用凱氏定氮法原理設計，可以快速測定物品中的氮含量，從而計算出蛋白質含量，該蛋白質分析儀應用廣泛，在許多行業中都得到廣泛應用。

    我們知道許多食物含有蛋白質，蛋白質不僅是植物細胞的重要成分，也是人類生存所必需的元素之一。因此，蛋白質含量也是判斷食品質量等級的重要指標。蛋白質是所有生命的物質基礎。沒有蛋白質，就沒有生命。16-19%的正常成年人富含蛋白質。人體內的蛋白質處于分解合成的動態平衡中，實現了組織蛋白的不斷更新和修復。一般來說，每天大約有3%的蛋白質更新。所以人們用蛋白質探測器來測量食物中的蛋白質含量。通常，當用蛋白質檢測儀測量蛋白質含量時，測量項目在測量前在消化爐中進行處理。

    在消化過程中，要不時轉動燒瓶，以利用濃縮的酸洗掉附著在瓶壁上的固體殘渣，促進其完全消化。消化時間要把握好，時間過長會造成氨的流失;消化時間不足和消化不完全也會導致總氮含量低。當樣品中脂肪含量過高時，應適當增加硫酸含量，因為脂肪在消化過程中會消耗大量硫酸，使硫酸不足無法生成硫酸銨，導致氮流失。

    蛋白質分析儀是食品檢驗站中主要檢測食品、飲料、水果、食品等項目的專業檢測儀器之一。蛋白質分析儀可應用于食品、糧食、乳制品、飲料、飼料，也可包括土壤、水、化學品中的蛋白質的測定，滿足各行各業的需要。主要是根據蛋白質氮含量恒定的原理，從而測定蛋白質含量。在操作過程中，*好注意以上問題，以保證測量結果的準確性。